Albumina

Albumina uzyskiwana jest w procesie odcukrzania, suszenia a następnie pasteryzacji płynnego białka z jaj kurzych.
Stosowana jest w cukiernictwie, produkcji garmażeryjnej i mięsnej.
Zalety:
-wygodna w użyciu i przechowywaniu
-zachowuje pierwotne właściwości funkcjonalne jaj kurzych
-można łączyć ją z innymi surowcami i półproduktami
cukierniczo-piekarniczymi.
-doskonała rozpuszczalność
-gwarancja bezpieczeństwa mikrobiologicznego